Las bolas de risotto de coliflor, tiernas y llenas de queso, son una estupenda alternativa baja en carbohidratos al arroz tradicional.
Son perfectas para los almuerzos o las fiestas, ya que puedes echarlas en un bol grande sin tener que preocuparte de cortarlas o rebanarlas.
Además, ¡son muy fáciles de hacer!
Es muy fácil mezclar los ingredientes y el tiempo de cocción no es tan largo.
Esta receta rinde 4 porciones de Keto Arancini Balls.
Puedes duplicar la receta si quieres más.
Una porción es de 3 bolas de arancini y tiene un total de 6,8 g de carbohidratos netos.
Bolas de Arancini
Notas
Estas bolas de arroz de coliflor se pueden guardar en el congelador hasta 3 meses, o en la nevera hasta 3 días.
Ingredientes
- Mezcla de Arancini
- 400g arroz de coliflor
- 225g de queso mozzarella rallado
- 125g de queso parmesano rallado
- 2 Yemas de huevo
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de Queso Crema ablandado
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta blanca
- Mezcla de migas:
- 50 g de harina de almendra
- 30 g de queso parmesano rallado
- 0,5 cucharadita de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200C. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y reservar.
- Poner una cacerola grande a fuego medio-alto, añadir el aceite y el arroz de coliflor. Saltea durante 2 minutos.
- Añadir el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y seguir cocinando durante 4-5 minutos, hasta que la coliflor se haya ablandado.
- Retirar del fuego y remover el queso crema, hasta que se derrita.
- Añada la mezcla de coliflor a un bol y añada la mozzarella y el parmesano. Remover suavemente y dejar enfriar durante 5 minutos.
- Incorporar las yemas de huevo.
- En un bol pequeño, mezcle la harina de almendras, el queso parmesano y la sal.
- Utilizar una cuchara grande para galletas para repartir la mezcla de coliflor y formar bolas con las manos mojadas.
- Pasarlas suavemente por la mezcla de migas y colocarlas en la bandeja de horno preparada.
- Rocíe las bolas con aceite de oliva en aerosol y hornéelas durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
- Servir con salsa marinera Keto y queso parmesano recién rallado.
Información Nutricional
Bolas de Arancini
Raciones: 4
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Cantidad por Ración: 3 bolas
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|---|---|---|
| Calorías | 354 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 26.3g | 40% | |
| Grasas Saturadas 10.5g | 50% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 147mg | 49% | |
| Sodio 1380mg | 57.5% | |
| Carbohidratos totales 10.7g | 3.3% | |
| Fibra Dietética 3.9g | 12% | |
| Azúcares 2.7g | ||
| Proteínas 22.7g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 409mg | Hierro 1mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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