Los Latkes son una tortita que tradicionalmente se hace con patata, pero nosotros los hemos hecho Keto-Friendly y bajos en carbohidratos sustituyendo la patata por coliflor.
Al igual que nuestras otras recetas de coliflor, hemos mantenido estos Latke Pancakes rápidos y sencillos de hacer.
La receta hace 6 tortitas de coliflor pequeñas.
Una ración son 2 tortitas que equivalen a 3 raciones en total, cada una coronada con 1 cucharada de crema agria.
También puedes disfrutarlas con una cucharada de alioli en lugar de la crema agria.
1 porción tiene 3,4g de carbohidratos netos.
Latkes de Coliflor
Notas
Los Keto Latkes que sobren se pueden guardar hasta 4 días en la nevera o hasta 3 meses en el congelador.
Recalentar en el microondas o en una sartén a fuego medio, hasta que se calienten.
Ingredientes
- 0,5 cabezas de coliflor
- 50 g de mantequilla salada
- 50 g de crema agria
- 50 g de cebolletas (cortadas en rodajas finas)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de harina de lino dorada
- 1,5 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta
Preparación
- Rallar la coliflor en un bol, añadir 1 cucharadita de sal y mezclar bien.
- Dejar reposar durante 20 minutos.
- Poner la coliflor en un paño de muselina o en un paño de cocina limpio y exprimir todo el líquido que se pueda.
- Añade la coliflor exprimida y el resto de los ingredientes, excepto la crema agria y la mantequilla, a un bol limpio. Mezclar bien.
- Añadir la mantequilla a una sartén grande antiadherente y calentar a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añadir cucharadas de la mezcla de coliflor y aplanar en forma de pequeñas tortitas.
- Freír cada lado de la tortita durante 2 o 3 minutos hasta que se dore y esté bien hecha.
- Servir con una cucharada de crema agria o alioli.
Información Nutricional
Latkes de Coliflor
Raciones: 3 personas
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Cantidad por Ración: 2 latkes
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|---|---|---|
| Calorías | 243 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 22.1g | 33.8% | |
| Grasas Saturadas 11.8g | 55% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 167mg | 55.7% | |
| Sodio 1330mg | 55.4% | |
| Carbohidratos totales 6.4g | 2% | |
| Fibra Dietética 3g | 12% | |
| Azúcares 1.8g | ||
| Proteínas 7.1g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 72mg | Hierro 2mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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