Estos deliciosos pretzels están recubiertos de un glaseado dulce sin azúcar que los hace difíciles de resistir y hará que vuelvas a por más.
El ingrediente clave de esta receta es la goma xantana, esencial para que los pretzels tengan la textura adecuada.
Sin goma xantana, los pretzels quedarán planos y con los bordes duros, por lo que resultarán desagradables de comer.
Si prefiere un pretzel salado a uno dulce, puede omitir fácilmente el glaseado dulce de la receta.
La receta lleva una cantidad generosa de queso, pero los pretzels acabados no tendrán sabor a queso.
Cada porción de un pretzel contiene sólo 1,5 g de carbohidratos netos.
Esta receta de pretzels bajos en carbohidratos rinde 12 raciones en total.
Esto significa que rinde 12 pretzels, lo que es perfecto para compartir o como tentempié.
También puedes ampliar o reducir la receta en función de tus necesidades.
Notas
Los pretzels dulces Keto sobrantes pueden conservarse en el frigorífico hasta una semana, o en el congelador hasta 3 meses.
Esto le permitirá disfrutar de ellos en otro momento, manteniendo su sabor y textura.
Ingredientes
- Pretzel
- 300 g de queso mozzarella (rallado)
- 150 g de harina de almendra
- 75 g de eritritol ecológico
- 60 g de queso crema
- 30 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 30 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 0,5 cucharadita de canela (molida)
- 0,5 cucharadita de pimienta de Jamaica (molida)
- 0,25 cucharadita de nuez moscada (molida)
- Glaseado
- 100 g de eritritol ecológico en polvo
- 15 g de mantequilla sin sal (derretida)
- 2-3 cucharadas de agua caliente
Preparación
- Empezar precalentando el horno a 180C (350F).
- En un bol resistente al calor o en una cacerola pequeña, mezcle el queso crema, la mozzarella y la mantequilla y derrítalos en el microondas o en el fogón.
- Mientras se derrite el queso, en un bol aparte, mezclar la levadura y el agua tibia, removiendo hasta que se mezclen bien.
- Deje reposar la mezcla de levadura durante un minuto.
- En el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, mezcle la harina de almendra, el eritritol, la goma xantana y las especias.
- Mezclar bien.
- Añadir los huevos y la mezcla de levadura a los ingredientes secos y mezclar hasta que todo esté bien mezclado.
- Añadir con cuidado la mezcla de queso fundido a la masa y mezclar hasta que todo esté bien combinado y se raspe cualquier mezcla de almendra que se haya pegado a las paredes del bol.
- Forme 12 bolas con la masa y déjelas reposar 2 minutos.
- Coger cada bola y enrollarla en forma de salchicha larga y fina, y luego retorcerla para darle forma de pretzel.
- La masa es bastante pegajosa y puede que no se extienda bien en ciertas superficies, una tabla de cortar de plástico puede ser útil para enrollar la masa.
- Colocar los pretzels en una bandeja de horno forrada, dejando espacio para que suban y se extiendan.
- Hornear los pretzels durante 12-20 minutos, comprobando después de 12 minutos, estarán listos cuando estén dorados por arriba y por abajo.
- Deje enfriar los pretzels durante al menos 15 minutos antes de glasearlos.
- Para el glaseado, mezclar en un bol el eritritol en polvo y la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada agua poco a poco hasta que adquiera una consistencia vertible.
- Rocíe el glaseado sobre los pretzels enfriados.
- Servir inmediatamente o esperar a que el glaseado se asiente antes de servir.
Información Nutricional
Pretzels de Canela Glaseados
Raciones: 12
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 129 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 10.9g | 15.4% | |
| Grasas Saturadas 4.4g | 20% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 48mg | 16% | |
| Sodio 112mg | 4.7% | |
| Carbohidratos totales 3.2g | 1% | |
| Fibra Dietética 1.7g | 4% | |
| Azúcares 0.1g | ||
| Proteínas 5.6g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 17mg | Hierro 0mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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