Nuestros muffins de cordero asado bajos en carbohidratos son perfectos para utilizar las sobras de cordero asado.
Son un delicioso almuerzo con queso.
¿Tienes sobras de carne de vacuno, pollo o pavo?
Puedes cambiar el cordero por cualquier carne asada que te haya sobrado, o simplemente añadir bacon.
Esta receta hace 12 porciones de Muffins de Cordero Asado Keto.
Una porción es un panecillo y tiene 2,9 g de carbohidratos netos.
Muffins de Cordero Asado
Notas
Puedes guardar los Muffins de Cordero Asado Keto que te hayan sobrado en la nevera hasta 4 días o congelarlos hasta 3 meses.
Estos muffins se pueden disfrutar calientes, fríos o directamente de la nevera.
Ingredientes
- 150 g de harina de almendra
- 120 g de queso parmesano (en polvo)
- 35 g de harina de lino dorada
- 1 cucharada de romero (finamente picado)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,25 cucharadita de pimienta blanca (molida)
- 150 g de cordero asado (cortado en dados)
- 125 g de calabacín (rallado y exprimido)
- 4 huevos grandes
- 120 g de nata líquida
- 125 g de queso cheddar (rallado)
Preparación
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Forrar un molde para magdalenas de 12 tazas con forros de silicona o papel para magdalenas y reservar.
- Añadir la harina de almendras, la levadura en polvo, el parmesano, el lino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar bien.
- Añadir el calabacín y el cordero. Mezclar bien.
- Formar una masa espesa añadiendo el resto de los ingredientes.
- Verter la mezcla de forma uniforme en los moldes para magdalenas.
- Hornear durante 25-30 minutos, estarán listos cuando la parte superior se levante al tocarla.
- Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos.
- Disfruta de ellos calientes o fríos.
Información Nutricional
Muffins de Cordero Asado
Raciones: 12
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 235 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 18.7g | 27.7% | |
| Grasas Saturadas 8g | 40% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 103mg | 34.3% | |
| Sodio 294mg | 12.3% | |
| Carbohidratos totales 4.9g | 1.3% | |
| Fibra Dietética 2g | 8% | |
| Azúcares 0.4g | ||
| Proteínas 12.8g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 228mg | Hierro 1mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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