Este curry de cordero Keto es un delicioso y aromático plato indio bajo en carbohidratos que tiene un nivel medio de picante.
Sabe igual que el que sirven en su restaurante indio favorito.
Esta receta rinde 14 porciones y es mejor servirla con arroz de coliflor para mantenerla baja en carbohidratos.
El cordero de este curry se cocina con una mezcla de hierbas aromáticas, y los huesos se asan y se cuecen a fuego lento para crear un caldo rico y sabroso.
El curry resultante es una comida realmente deliciosa y satisfactoria que transportará sus papilas gustativas directamente a la India.
Curry de cordero Madras Keto
Ingredientes
- Marinado
- 2 cucharaditas de jengibre finamente picado o triturado
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- Curry
- 2 kg de paleta de cordero cortada en dados
- 300 ml de nata líquida
- 75 g de almendras laminadas
- 3 cucharadas de Ghee
- 3 cucharadas de Cilantro picado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cebolla mediana cortada en dados
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de polvo de chile de Cachemira
Preparación
- Marinado
- Para preparar la marinada de este cordero al curry, basta con mezclar todos los ingredientes en un bol.
- A continuación, añada el cordero cortado en dados y remuévalo hasta que quede bien cubierto con la marinada.
- Tape el cuenco y refrigere el cordero durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche si tiene tiempo, para que los sabores se desarrollen por completo.
- De este modo, el cordero se impregnará de todas las deliciosas especias y hierbas aromáticas de la marinada, lo que dará como resultado un curry realmente delicioso.
- Curry
- Para preparar este curry de cordero Keto, calienta una sartén grande a fuego medio y añade el ghee.
- Cuando el ghee esté caliente, añadir la cebolla, la canela y el chile en polvo.
- Sofría los ingredientes durante 3 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- A continuación, añada el cordero marinado a la sartén junto con la sal y la pimienta.
- Remueva para dorar el cordero, cocinándolo durante unos 10 minutos.
- A continuación, vierta la nata y baje el fuego.
- Tapar parcialmente la cazuela y cocer el curry a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
- Si el cordero sigue duro después de 1 hora, seguir cocinándolo hasta que esté tierno.
- Destape la olla y deje que el curry se cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
- Añada las almendras fileteadas y rectifique la sazón.
- Decorar el curry con cilantro fresco y servir.
Información Nutricional
Curry de cordero Madras Keto
Raciones: 15 personas
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Cantidad por Ración: 150g
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|---|---|---|
| Calorías | 404 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 27.3g | 41.5% | |
| Grasas Saturadas 11.6g | 55% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 149mg | 49.7% | |
| Sodio 440mg | 18.3% | |
| Carbohidratos totales 2.4g | 0.7% | |
| Fibra Dietética 0.9g | 0% | |
| Azúcares 0.7g | ||
| Proteínas 35.9g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 42mg | Hierro 3mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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