Esta ensalada de judías verdes, aderezada con un delicioso aliño picante, es una guarnición saludable para cualquier comida Keto.
Esta receta rinde 4 porciones de ensalada de judías verdes.
Una porción tiene 4,6 g de carbohidratos netos.
Receta Keto de ensalada de judías verdes
Categoría:
Comidas
Recetas Keto
Personas
4
Tiempo de Preparación:
10 minutos
Tiempo de Cocción:
5 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Notas
Puedes guardar las sobras de la ensalada de judías verdes Keto en la nevera hasta 3 días.
Sin embargo, ten en cuenta que el aliño hará que las judías se oxiden y se vuelvan marrones cuando se guarden.
En mi opinión, ¡es mejor comerlas frescas!
Ingredientes
- 275g judías verdes con los extremos cortados
- 1 hinojo pequeño cortado en tiras
- 1 aguacate en rodajas
- 75g de queso feta desmenuzado
- 75ml de aceite de oliva
- 50g de almendras fileteadas tostadas
- 50 ml de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 0,25 cucharadita de Eritritol
- 0,25 cucharadita de sal
Preparación
- Poner una cacerola grande con agua a fuego alto, una vez hirviendo, escaldar las judías durante 3-4 minutos hasta que estén de color verde brillante. Poner las alubias en agua fría para detener su cocción, una vez enfriadas, escurrirlas bien.
- Poner las alubias en la fuente de servir, cubrirlas con el hinojo, el aguacate, las almendras y el queso feta.
- Para hacer el aliño, añade el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y el edulcorante en una jarra.
- Utilizar una batidora de inmersión para mezclar el aliño.
- Rociar la ensalada y servir.
Información Nutricional
Receta Keto de ensalada de judías verdes
Raciones: 4
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 389 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 37.9g | 56.9% | |
| Grasas Saturadas 7.9g | 35% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 17mg | 5.7% | |
| Sodio 397mg | 16.5% | |
| Carbohidratos totales 106g | 35.3% | |
| Fibra Dietética 6g | 24% | |
| Azúcares 2.3g | ||
| Proteínas 7g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 149mg | Hierro 1mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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