Estas galletas Keto son un giro bajo en carbohidratos de una galleta que se remonta a la Primera Guerra Mundial.
Las galletas originales fueron enviadas por las esposas y grupos de mujeres a los soldados que luchaban en el frente.
Nuestras galletas bajas en carbohidratos son un poco diferentes a las originales, cambiando la avena y la harina por almendras, el azúcar por edulcorante y añadiendo un huevo para mantenerlo todo unido.
Para las galletas, hay dos tipos de personas: los amantes de las galletas crujientes y los amantes de las galletas masticables.
Nuestra receta es perfecta para los amantes de las galletas masticables.
Para los amantes de las galletas crujientes, recomiendo presionar las galletas más finas y hornearlas durante unos 5 minutos más.
Esta receta de galletas Keto hace 12 galletas.
Una porción es una galleta.
Estas galletas bajas en carbohidratos se comen mejor el mismo día en que se cocinan, ya que se ablandan durante la noche – ¡lo cual es genial si te gustan las galletas masticables!
Galletas Keto
Ingredientes
- 60g de harina de almendra
- 50 g de almendras laminadas
- 50g de sukrin gold
- 45g de coco desecado sin azúcar
- 25g de mantequilla salada
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de jarabe de fibra sukrin gold
- 0,25 cucharadita de goma xantana
- 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación
- Precaliente el horno a 150C. Prepare una bandeja para galletas forrándola con papel pergamino.
- Colocar las almendras laminadas en la bandeja y tostarlas durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Reservar la bandeja para reutilizarla en las galletas.
- En un bol, añadir las almendras laminadas, la harina de almendra, el coco, el sukrin gold y la goma xantana, mezclar bien.
- Poner la mantequilla y el sirope de fibra sukrin en un cazo pequeño y ponerlo a fuego medio.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido y empiece a burbujear, añada la soda bi-carbónica y mezcle bien. La mezcla se volverá espesa y espumosa.
- Verter en los ingredientes secos y mezclar antes de añadir el huevo. Mezclar bien.
- Poner cucharadas de la mezcla de galletas en la bandeja de horno. Nosotros hacemos las nuestras del tamaño de 2 cucharadas.
- Presionar las galletas en forma circular de unos 8mm/⅓ de grosor.
- Hornear durante 10-15 minutos (para galletas masticables) hasta que las galletas estén doradas y se sientan firmes en los bordes.
- Disfrutarlas mientras están blandas y calientes o dejarlas enfriar durante 15 minutos. Guardar las galletas enfriadas en un recipiente hermético.
Información Nutricional
Galletas Keto
Raciones: 12 raciones
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Cantidad por Ración: 1 galleta
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|---|---|---|
| Calorías | 110 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 8.4g | 12.3% | |
| Grasas Saturadas 3.5g | 15% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 20mg | 6.7% | |
| Sodio 28mg | 1.2% | |
| Carbohidratos totales 6.6g | 2% | |
| Fibra Dietética 1.4g | 4% | |
| Azúcares 1.8g | ||
| Proteínas 2.6g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 4mg | Hierro 0mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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