El chimichurri es una salsa cruda originaria de Argentina, Uruguay y Paraguay.
Se puede utilizar como condimento o como ingrediente.
Con un alto contenido de grasa y lleno de sabor, es ideal para mejorar tus platos de carne Keto.
Esta es una receta casera fácil y auténtica que cualquiera puede preparar.
Al igual que la salsa Chimichurri que se hace en toda Sudamérica.
El Chimichurri es ideal para servir como condimento con casi todo, bistec, pescado a la parrilla, verduras y pollo.
El chimichurri también es un gran adobo para carnes y pescados.
Esta receta de chimichurri rinde aproximadamente 225 ml de salsa, lo que equivale a unas 16 raciones de una cucharada.
Para hacer el auténtico chimichurri casero original, el secreto es picar los ingredientes finamente y mezclarlos con una cuchara a mano.
Si se utiliza un procesador de alimentos o una batidora, sólo se creará una pasta que no se parecerá en nada al auténtico chimichurri suelto y aceitoso.
Si vas a picar hierbas a menudo, te aconsejo que te hagas con una Mezzaluna, ya que te facilita mucho el trabajo.
El chimichurri debe poder ser aplicado con una cuchara o rociado sobre la comida, ya que el aceite transporta los ingredientes a través de la comida.
¿Es el chimichurri bajo en carbohidratos y ceto?
El auténtico Chimichurri es muy bajo en carbohidratos debido al alto contenido de aceite de la salsa.
El alto contenido en grasa y el bajo contenido en carbohidratos del chimichurri lo hacen muy apto para Keto y es una excelente manera de aumentar el contenido en grasa de un plato de carne que puede ser un poco magro.
Es perfecto con un corte graso como la pierna de cordero, el chuletón y rociado sobre los muslos de pollo.
¿A qué sabe el chimichurri?
El chimichurri es una rica salsa con sabor a perejil, con ajo añadido al gusto, puede ser picante con chile añadido, como en esta receta, o se puede omitir el picante simplemente no añadiendo chile.
La sal y la pimienta sirven para realzar el sabor y el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva ayudan a que el sabor se impregne en la carne y tenga una consistencia más suave.
El chimichurri es un sabor único que puede ajustarse a los gustos y hemos visto bastantes variaciones, como algunas con orégano o cilantro añadido.
¿Se puede preparar el chimichurri con antelación?
Sí, se puede hacer el Chimichurri con antelación, algunas personas juran dejarlo reposar de varias horas a un par de días.
Los sabores son más intensos si la salsa se ha guardado en la nevera entre 2 horas y 24 horas antes de utilizarla.
Se conserva en la nevera hasta una semana, pero después de este tiempo el vinagre empezará a descomponer las hierbas.
¿El chimichurri se sirve caliente o frío?
El chimichurri se sirve frío o a temperatura ambiente, no debe calentarse.
El aceite de oliva del chimichurri tiende a impregnarse de los sabores de las hierbas y especias cuando se deja reposar durante 24 horas.
También puedes servir el chimichurri recién hecho y no tendrás ninguna queja.
Receta de Salsa Chimichurri
Notas
Nuestro Chimichurri se puede conservar en la nevera hasta 1 semana.
Ingredientes
- 125 ml de aceite de oliva
- 100g de perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 chile rojo pequeño sin semillas (opcional)
- 2 cucharadas de hojas de orégano
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de pimienta (al gusto)
- 0,5 cucharadita de sal
Preparación
- Cortar los chiles por la mitad y quitarles las semillas.
- Picar finamente el chile, el perejil y el orégano
- Triturar los dientes de ajo
- Añadir a un bol junto con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta
- Mezclar bien con una cuchara
- Reservar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Servir o colocar en un frasco hermético en la nevera.
Información Nutricional
Receta de Salsa Chimichurri
Raciones: 16
|
Cantidad por Ración: 1 cucharada
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|---|---|---|
| Calorías | 69 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 7.5g | 10.8% | |
| Grasas Saturadas 1.1g | 5% | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 0mg | 0 | |
| Sodio 77mg | 3.2% | |
| Carbohidratos totales 1.1g | 0.3% | |
| Fibra Dietética 0.5g | 0% | |
| Azúcares 0.1g | ||
| Proteínas 0.3g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio 19mg | Hierro 1mg | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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